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  • Paleo Chicken Tikka Masala with Coconut Cauliflower Rice

    Chicken Tikka Masala gehört zu den absoluten Comfort-Food-Klassikern – und lässt sich überraschend einfach paleo-konform zubereiten. Statt schwerem Rahm verwende ich Kokosmilch, und der Blumenkohlreis macht das Gericht komplett getreidefrei.

    Zutaten (4 Portionen)

    Für das Hähnchen

    • 600 g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
    • 2 EL Kokosöl
    • 1 große Zwiebel, gewürfelt
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 Stück Ingwer (3 cm), gerieben
    • 2 EL Garam Masala
    • 1 TL Kurkuma
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • ½ TL Cayennepfeffer
    • 400 ml Kokosmilch (vollfett)
    • 400 g stückige Tomaten (Dose)
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Frischer Koriander zum Garnieren

    Für den Kokos-Blumenkohlreis

    • 1 großer Blumenkohl
    • 2 EL Kokosöl
    • 3 EL Kokosraspeln
    • Salz nach Geschmack

    Zubereitung

    Hähnchen

    1. Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute mitbraten.
    2. Gewürze (Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Cayenne) einrühren und 30 Sekunden rösten, bis es duftet.
    3. Hähnchenstücke dazugeben und von allen Seiten anbraten, etwa 5 Minuten.
    4. Kokosmilch und Tomaten unterrühren. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
    5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Kokos-Blumenkohlreis

    1. Blumenkohl in Röschen teilen und in der Küchenmaschine zu reisgroßen Stücken zerkleinern.
    2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohlreis darin 5-7 Minuten unter Rühren braten.
    3. Kokosraspeln unterheben und mit Salz würzen.

    Tikka Masala auf dem Blumenkohlreis anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.

    Tipps

    • Die Sauce lässt sich am Vortag zubereiten – über Nacht ziehen die Aromen noch besser durch.
    • Wer es milder mag, lässt den Cayennepfeffer weg.
    • Reste halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage und eignen sich perfekt für Meal Prep.

    Nährwerte pro Portion (ca.): 420 kcal | 28 g Fett | 15 g Kohlenhydrate | 32 g Protein

  • Paleo Pancakes

    Fluffige Pancakes ohne Mehl und ohne Milch – geht das? Absolut. Das Geheimnis sind reife Bananen und Kokosmehl. Diese Paleo Pancakes sind in 15 Minuten fertig und schmecken so gut, dass auch Nicht-Paleos begeistert sind.

    Zutaten (ca. 8 Pancakes)

    • 2 reife Bananen
    • 4 Eier
    • 3 EL Kokosmehl
    • 1 TL Backpulver (glutenfrei)
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • ½ TL Zimt
    • Prise Salz
    • Kokosöl zum Braten

    Zum Servieren

    • Frische Beeren
    • Ahornsirup oder Honig
    • Gehackte Nüsse

    Zubereitung

    1. Bananen in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken, bis ein gleichmäßiger Brei entsteht.
    2. Eier hinzufügen und kräftig verrühren.
    3. Kokosmehl, Backpulver, Vanille, Zimt und Salz unterheben. Den Teig 2 Minuten quellen lassen – Kokosmehl saugt Flüssigkeit auf.
    4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit Kokosöl einfetten.
    5. Jeweils 2-3 EL Teig in die Pfanne geben und zu kleinen Pancakes formen.
    6. 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Blasen an der Oberfläche bilden. Wenden und weitere 1-2 Minuten braten.

    Tipps für die besten Ergebnisse

    • Pfannenhitze: Mittlere Hitze ist entscheidend. Zu heiß = außen verbrannt, innen roh.
    • Kleine Pancakes: Je kleiner, desto einfacher zu wenden. Silberdollar-Größe funktioniert am besten.
    • Bananen-Reife: Je reifer die Bananen (braune Punkte!), desto süßer und fluffiger werden die Pancakes.
    • Nicht zu oft rühren: Den Teig nur kurz vermengen, nicht glatt rühren – kleine Klümpchen sind in Ordnung.

    Nährwerte pro 2 Pancakes (ca.): 180 kcal | 8 g Fett | 18 g Kohlenhydrate | 9 g Protein