Orange Chicken wie vom Asiaten – aber ohne Zucker, Soja und Getreide. Diese Paleo-Version verwendet frisch gepressten Orangensaft und Kokosaminos für den typisch süß-herzhaften Geschmack. Dazu gibt es den bewährten Kokos-Blumenkohlreis.
Zutaten (4 Portionen)
Für das Hähnchen
- 700 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke
- 3 EL Tapiokastärke (oder Pfeilwurzelmehl)
- 3 EL Kokosöl zum Braten
- Sesam zum Bestreuen
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Für die Orangensauce
- 200 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 3-4 Orangen)
- Abrieb von 1 Bio-Orange
- 3 EL Kokosaminos
- 2 EL Honig
- 1 EL Apfelessig
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- ½ TL Chiliflocken
- 1 EL Tapiokastärke + 2 EL Wasser (zum Andicken)
Für den Blumenkohlreis
- 1 großer Blumenkohl, zu Reis verarbeitet
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Kokosraspeln
- Prise Salz
Zubereitung
- Hähnchenstücke mit Tapiokastärke bestäuben und in heißem Kokosöl rundherum goldbraun braten (ca. 6-8 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Sauce: Orangensaft, Orangenabrieb, Kokosaminos, Honig, Apfelessig, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken in einem kleinen Topf aufkochen.
- Tapiokastärke mit Wasser verrühren, zur Sauce geben und unter Rühren eindicken lassen (2-3 Minuten).
- Gebratenes Hähnchen in die Sauce geben und gut vermengen.
- Blumenkohlreis wie gewohnt in Kokosöl anbraten und mit Kokosraspeln verfeinern.
- Orange Chicken auf dem Reis anrichten, mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Warum diese Version funktioniert
Der Trick liegt in der Tapiokastärke – sie sorgt für eine leichte Knusprigkeit beim Hähnchen und dickt die Sauce natürlich an. Kokosaminos ersetzen Sojasauce perfekt: gleicher Umami-Geschmack, aber ohne Soja und Gluten.
Nährwerte pro Portion (ca.): 395 kcal | 18 g Fett | 24 g Kohlenhydrate | 35 g Protein
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