Chicken Tikka Masala gehört zu den absoluten Comfort-Food-Klassikern – und lässt sich überraschend einfach paleo-konform zubereiten. Statt schwerem Rahm verwende ich Kokosmilch, und der Blumenkohlreis macht das Gericht komplett getreidefrei.
Zutaten (4 Portionen)
Für das Hähnchen
- 600 g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
- 2 EL Kokosöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (3 cm), gerieben
- 2 EL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Cayennepfeffer
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Für den Kokos-Blumenkohlreis
- 1 großer Blumenkohl
- 2 EL Kokosöl
- 3 EL Kokosraspeln
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Hähnchen
- Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute mitbraten.
- Gewürze (Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Cayenne) einrühren und 30 Sekunden rösten, bis es duftet.
- Hähnchenstücke dazugeben und von allen Seiten anbraten, etwa 5 Minuten.
- Kokosmilch und Tomaten unterrühren. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kokos-Blumenkohlreis
- Blumenkohl in Röschen teilen und in der Küchenmaschine zu reisgroßen Stücken zerkleinern.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohlreis darin 5-7 Minuten unter Rühren braten.
- Kokosraspeln unterheben und mit Salz würzen.
Tikka Masala auf dem Blumenkohlreis anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.
Tipps
- Die Sauce lässt sich am Vortag zubereiten – über Nacht ziehen die Aromen noch besser durch.
- Wer es milder mag, lässt den Cayennepfeffer weg.
- Reste halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage und eignen sich perfekt für Meal Prep.
Nährwerte pro Portion (ca.): 420 kcal | 28 g Fett | 15 g Kohlenhydrate | 32 g Protein
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