Ein herzhafter Rindfleisch-Eintopf, der stundenlang vor sich hin köchelt und das ganze Haus duften lässt. Süßkartoffeln ersetzen die klassischen Kartoffeln, und statt Mehl zum Andicken verwenden wir Pfeilwurzelstärke.
Zutaten (6 Portionen)
- 800 g Rindergulasch (Schulter oder Wade)
- 3 EL Olivenöl oder Schmalz
- 2 große Süßkartoffeln, gewürfelt
- 3 Karotten, in Scheiben
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rinderbrühe (selbstgemacht oder ohne Zusätze)
- 400 g Tomaten (Dose), stückig
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet)
- 2 EL Pfeilwurzelstärke + 3 EL Wasser
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf stark erhitzen. Fleisch in Portionen scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Fleisch zurückgeben. Rinderbrühe, Tomaten, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin dazugeben. Aufkochen.
- Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Süßkartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Weitere 45 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar und das Fleisch zart ist.
- Pfeilwurzelstärke mit Wasser anrühren und in den Eintopf einrühren. 5 Minuten weiterkochen, bis die Sauce andickt.
- Lorbeerblätter entfernen, mit Petersilie garnieren und servieren.
Slow-Cooker-Variante
Alle Zutaten (außer Pfeilwurzelstärke) in den Slow Cooker geben. 8 Stunden auf LOW oder 4-5 Stunden auf HIGH. Die Stärke in den letzten 30 Minuten einrühren.
Nährwerte pro Portion (ca.): 380 kcal | 14 g Fett | 28 g Kohlenhydrate | 35 g Protein
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