Ein klassischer Caesar Salad – nur ohne Parmesan, Croutons und das übliche Dressing mit Worcestershire und Sardellen aus der Tube. Diese Paleo-Version überzeugt trotzdem mit dem typisch cremig-würzigen Geschmack, dank Cashew-Creme und Nährhefe.
Zutaten (2 große Portionen)
Gegrilltes Hähnchen
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
Paleo Caesar Dressing
- 80 g Cashewkerne (2 Stunden in Wasser eingeweicht, abgetropft)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Nährhefe (nutritional yeast)
- 1 Sardellenfilet (optional, aber empfohlen)
- 3-4 EL Wasser (für die Konsistenz)
- Salz und Pfeffer
Salat und Toppings
- 2 Köpfe Romana-Salat
- 2 Scheiben Speck, knusprig gebraten und zerbröselt
- 2 EL Pinienkerne, geröstet
Zubereitung
- Dressing: Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und cremig pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser für eine dünnere Konsistenz dazugeben. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Hähnchen: Filets mit Olivenöl einreiben und würzen. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei hoher Hitze 5-6 Minuten pro Seite grillen. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
- Salat: Romana-Herzen längs halbieren oder in mundgerechte Stücke reißen.
- Salat mit Dressing vermengen. Auf Tellern anrichten, Hähnchenstreifen darauf verteilen. Mit Speck und Pinienkernen bestreuen.
Zum Dressing
Das Cashew-Dressing hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage. Es dickt über Nacht etwas ein – einfach mit einem Schuss Wasser wieder verdünnen. Die Nährhefe bringt den würzig-käsigen Geschmack, den man sonst vom Parmesan kennt.
Nährwerte pro Portion (ca.): 520 kcal | 32 g Fett | 14 g Kohlenhydrate | 45 g Protein