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Kategorie: Desserts

  • Paleo Chocolate Chip Cookies: Soft, Simple, Grain-Free

    Paleo Chocolate Chip Cookies: Soft, Simple, Grain-Free

    Stand: 2. Juni 2026. English paleo dessert article, no medical claims.

    Paleo chocolate chip cookies work best with almond flour, a little coconut sugar and enough resting time for the dough. The result is softer than a classic bakery cookie, but rich, nutty and easy to freeze.

    I do not trust a cookie recipe that pretends to be virtuous. A cookie is a cookie. This one just happens to skip grains and refined white sugar while still tasting like dessert.

    The dough needs a short rest. Skip that and the cookies spread like they heard bad news.

    Why rest the dough?

    Resting lets almond flour absorb moisture, which makes the cookies thicker and less greasy.

    Even 20 minutes helps. Overnight is better, but I rarely plan that far ahead either.

    What chocolate works best?

    Use dark chocolate chips or chopped dark chocolate with a clear ingredient list.

    Very sweet chips can overpower the almond flour. A darker chocolate keeps the cookie balanced.

    How do you keep them soft?

    Pull the cookies when the edges are set but the centers still look slightly tender.

    They finish on the tray. If they look fully done in the oven, they may be dry after cooling.

    Was ist die kurze Checkliste?

    • Rest dough before baking.
    • Use parchment.
    • Do not overbake centers.
    • Freeze extras flat.

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    Welche Quellen habe ich genutzt?

    Häufige Fragen

    Are chocolate chips paleo?

    Some are. Choose dairy-free dark chocolate with simple ingredients if you follow paleo strictly.

    Can I use coconut flour?

    Not as a direct swap. Coconut flour absorbs far more liquid.

  • Paleo Coconut Peppermint Patties

    🥗 PaleoYummers Hub: Alle Rezepte und Einsteiger-Guides im Ueberblick — schau in den Paleo-Hub rein.

    Diese selbstgemachten Peppermint Patties sind ein Traum: cremige Kokosfüllung mit frischem Pfefferminzgeschmack, umhüllt von dunkler Schokolade. Nur 5 Zutaten, kein Backen nötig, und sie halten sich im Kühlschrank über eine Woche.

    Zutaten (ca. 15 Stück)

    Für die Füllung

    • 200 g Kokosmus (Kokosbutter), zimmerwarm
    • 2 EL Kokosöl, geschmolzen
    • 2 EL Honig
    • ¾ TL reines Pfefferminzöl (Lebensmittelqualität)

    Für die Schokoladenhülle

    • 200 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao, milchfrei)
    • 1 EL Kokosöl

    Zubereitung

    1. Kokosmus, geschmolzenes Kokosöl, Honig und Pfefferminzöl in einer Schüssel glatt verrühren.
    2. Die Masse in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
    3. Mit den Händen kleine, flache Scheiben formen (ca. 3 cm Durchmesser). Auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen.
    4. Nochmals 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis die Patties richtig fest sind.
    5. Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen und gut verrühren.
    6. Jeden Patty mit einer Gabel in die Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und zurück auf das Backpapier setzen.
    7. Im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 15 Minuten).

    Häufige Fragen

    Kann ich Kokosmus selbst machen?
    Ja, einfach Kokosraspeln 10-15 Minuten im Hochleistungsmixer pürieren, bis eine cremige Butter entsteht. Geduld ist hier der Schlüssel.

    Wie lange halten die Patties?
    Im Kühlschrank bis zu 10 Tage, im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Vor dem Essen 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

    Die Schokolade wird nicht fest – was tun?
    Darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade kommt (auch kein Dampf vom Wasserbad). Schokolade mit zu wenig Kakaoanteil wird ebenfalls nicht richtig fest.

    Nährwerte pro Patty (ca.): 165 kcal | 13 g Fett | 10 g Kohlenhydrate | 2 g Protein

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